Studi compiuti e titoli conseguiti 

• 1976 Laurea in Scienze Agrarie con la votazione di 110 e lode presso la Facoltà di Agraria dell’Università di Firenze, discutendo una tesi sperimentale in Agronomia e coltivazioni erbacee.
•  1981 Ricercatore in Industrie Agrarie presso l’Istituto Sperimentale per l’Enologia - Sezione di Gaiole in Chianti (Siena).
•  1986  abilitazione all’esercizio della professione di Agronomo-
• 1988  Socio dell’Accademia Italiana della Vite e del Vino.-
•  1991 Primo Ricercatore in seguito a superamento del giudizio di idoneità.-
• 1994 nomina ad “Enologo” da parte dell’apposita Commissione di valutazione interministeriale. -
• Dal 1996 al 2003 membro del Comitato Scientifico dell’Istituto Sperimentale per l’Enologia di Asti in qualità di rappresentante dei Ricercatori.-
• 2005 Primo Ricercatore presso CRA - Istituto Sperimentale per lo Studio e la Difesa del Suolo di Firenze

Attività didattica

• - 1976-1977  Incarico annuale di Tecnologia rurale presso l’Istituto Tecnico per Geometri “G. Salvemini” di Firenze.-
• 1994 docente su “Tecnologia di vinificazione in bianco” al Corso per Operatori di cantina - Consorzio di Tutela della Vernaccia di San Gimignano e Centro di Formazione professionale Nuove Tecnologie di Poggibonsi (SI).-
•  1997 seminario “Polifenoli dell’uva e del vino” - Facoltà di Agraria di Pisa nell’ambito dei corsi congiunti di Viticoltura ed Enologia del Diploma Universitario in Tecnologie Alimentari.-
• 1999 seminari “Sostanze coloranti delle uve e dei vini” e “Composti volatili dell’uva e del vino” presso l’Università di Pisa nell’ambito del DU in Viticoltura ed Enologia. -
• 2001 Corso di Tecnologia enologica di n° 52 ore effettuato presso l’ITAS  A. Vegni delle Capezzine di Cortona, nell’ambito dei corsi di specializzazione IFTS in “Viticoltura ed enologia”-
• 2002 Corso di Enologia applicata di n° 40 ore effettuato presso l’ITAS  A. Vegni delle Capezzine di Cortona, nell’ambito dei corsi di specializzazione IFTS in “Viticoltura ed enologia”. Due seminari: “Sostanze aromatiche delle uve e dei vini” e “Composizione chimico-fisica e caratteristiche dei vini ottenuti da microvinificazione dei vitigni locali coltivati nelle Colline Pisane”presso l’Università di Pisa nell’ambito del Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia.-
• 2003 seminario “Il colore dei vini rossi: le sostanze che lo caratterizzano, l’evoluzione nel corso dell’invecchiamento, le determinazioni analitiche” presso l’Università di Pisa – Dipartimento di chimica e biotecnologie agrarie - nell’ambito del Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia.-
•  2004 seminario “I composti volatili delle uve e dei vini: aspetti qualitativi ed implicazioni tecnologiche” presso l’Università di Pisa – Dipartimento di chimica e biotecnologie agrarie - nell’ambito del Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia.-
• 2005 due seminari “Controllo e valutazione dei vini rossi dalla vinificazione all’affinamento, mediante tecniche analitiche spettrofotometriche e cromatografiche” e “Le sostanze che determinano il colore e la struttura dei vini rossi e la loro valutazione in laboratorio” presso l’Università di Pisa – Dipartimento di chimica e biotecnologie agrarie - nell’ambito del Corso di laurea in Viticoltura ed Enologia.

 Attività scientifica

E’ autore di oltre 80 lavori scientifici, quasi tutti sperimentali, pubblicati su riviste nazionali, internazionali, atti di convegni e monografie.
Le più importanti linee di ricerca sviluppate nel corso dell’attività sono state: “Caratterizzazione enologica di alcuni cloni dei più importanti vitigni toscani a bacca nera (Sangiovese, Canaiolo, Colorino)”; “Studio della composizione antocianica e polifenolica di alcuni vitigni autoctoni e in via di abbandono”, in collaborazione con l’Università di Pisa e l’Istituto sperimentale per la viticoltura di Arezzo; “Ottimizzazione della tecnologia di produzione, affinamento e conservazione dei vini rossi, con particolare riguardo alle produzioni DOC e DOCG della Toscana”;  “Valutazione organolettica, mediante l’analisi dei descrittori sensoriali,  dei più importanti vitigni autoctoni toscani o alloctoni di recente introduzione”.  
Ha collaborato al Progetto nazionale: “Allargamento ed adeguamento della piattaforma ampelografica”, quale responsabile delle microvinificazioni e della caratterizzazione chimico-analitica e sensoriale dei vini ottenuti da vitigni autoctoni o di nuova introduzione in Toscana.
E’ stato referente per la parte enologica nella ricerca:  "Valutazione dell’attitudine del territorio all’olivicoltura e alla viticoltura in parte della Provincia di Siena”, in collaborazione con l’Istituto Sperimentale per lo Studio e la Difesa del suolo di Firenze. 
Dalla seconda metà del 2005, in quest’ultimo Istituto, è inserito attivamente nella linea di ricerca: “Relazioni fra qualità del suolo e dell’ambiente e qualità dei prodotti”, con particolare riferimento alla viticoltura e all’olivicoltura. Principale obiettivo dello studio è la conoscenza delle caratteristiche del suolo che determinano una precisa vocazionalità colturale di un territorio, in grado di dare peculiarità ed esclusività alla variabile risposta, ad esempio la qualità di un vino o di un olio.

• COSTANTINI E.A.C., BARBETTI R., BUCELLI P., CIMATO A., FRANCHINI E., L’ABATE G., PELLEGRINI S., STORCHI P., VIGNOZZI N. (2006) - Zonazione viticola ed olivicola della provincia di Siena. Grafiche Boccacci editore, Colle Val d’Elsa (SI), 224 pp.
• COSTANTINI E.A.C., BARBETTI R., L’ABATE G., BUCELLI P., PELLEGRINI S., STORCHI P. (2006) – Mapping terroirs at the reconnaissance level, by matching soil, geology, morphology, land cover and climate databases with viticultural and oenological results from experimental vineyards. Atti VIth International Terroir Congress, 3-5 July 2006 – Bordeaux. 1:250-255.
• BUCELLI P., COSTANTINI E.A.C. (2006) – Vite da vino e zonazioni vitivinicole. In: Costantini E.A.C., Metodi di valutazione dei suoli e delle terre. Ed. Cantagalli, Siena
• COSTANTINI E.A.C., BARBETTI R., BUCELLI P., L’ABATE G., LELLI L., PELLEGRINI S., STORCHI P. (in press). Land Peculiarities of the Vine Cultivation Areas in the Province of Siena (Italy), with Indications concerning the Viticultural and Oenological Results of Sangiovese Vine. Bollettino della Società Geologica Italiana.
• STORCHI P., COSTANTINI E.A.C., BUCELLI P. (2005) – The influence of climate and soil on viticultural and oenological parameters of Sangiovese grapevine under non-irrigated conditions. 7° Int. Symposium, Davis, 21-25 giugno 2004,  Acta Horticulturae, 689:333-340.
•  BUCELLI P., PIRACCI A., FAVIERE V., GIANNETTI F., SCOTTI B., CICHELLI A. (2005) – Estrazione del colore da uve nere. Vinificazione con tannini ed enzimi diversi. Imbottigliamento, 3:40-45.
•  BUCELLI P., PIRACCI A., FAVIERE V., GIANNETTI F., SCOTTI B., BERGAGLIO F. (2005) – Applicazione degli enzimi in macerazione. Vignevini, 7/8:48-52.
• PIRACCI A., BUCELLI P., FAVIERE V., GIANNETTI F., FACONDINI N., PIRACCI F. (2005) – Estrazione del complesso fenolico da sottoprodotti dell’industria enologica. Industrie delle Bevande, 198, (34):338-344
• PIRACCI A., BUCELLI P., GIANNETTI F., FAVIERE V., CICHELLI A. (2005) – Monitoraggio della presenza di Ocratossina A nelle uve e nei vini di Toscana e Abruzzo. Industria delle Bevande, 200, (34):521-525
• SCALABRELLI G., D’ONOFRIO C., FERRONI G., BUCELLI P. (2004) - Valorizzazione di vitigni autoctoni: primi risultati ottenuti in  Lunigiana su alcuni vitigni ad uva nera. Atti VI Convegno Nazionale Biodiversità, “Opportunità di sviluppo sostenibile” , Bari 6-7 settembre 2001.  2: 217-228.
• COSTANTINI E.A.C., BARBETTI R., BUCELLI P., L’ABATE G., LELLI L., PELLEGRINI S., STORCHI P. (2004) – Suoli, clima e geologia delle aree di coltivazione della vite nella provincia di Siena e alcune indicazioni sulla risposta viticola ed enologica del Sangiovese. Atti Simposio Int. “Il Sangiovese”, Firenze, 17-19/11/04.
• BUCELLI P., PIRACCI A., FAVIERE V., GIANNETTI F., SCOTTI B. (2004) – Effetti dell’impiego di preparati enzimatici in fase di macerazione sul colore del vino Sangiovese.  Atti Simposio Int. “Il Sangiovese”, Firenze, 17-19/11/04.
• BUCELLI P., PIRACCI A., FAVIERE V., GIANNETTI F., BALDI M. (2004) – Attitudini enologiche di sei cloni di Sangiovese nella zona di produzione del Chianti classico. Atti Simposio Int. “Il Sangiovese”, Firenze, 17-19/11/04.
• PIRACCI A., BUCELLI P., FAVIERE V., GIANNETTI F., BALDI M. (2004) – Interazione tra vitigno e tecnologia di affinamento del vino. Barrique e frammenti legnosi. Atti Simposio Int. “Il Sangiovese”, Firenze, 17-19/11/04.
• GIANNETTI F., BUCELLI P., PIRACCI A., FAVIERE V., BALDI M. (2004) – Composti fenolici in una serie di cloni di Sangiovese nella zona del Chianti Classico. Atti Simposio Int. “Il Sangiovese”, Firenze, 17-19/11/04.
• STORCHI P., PIRACCI A., BUCELLI P. (2003) – Progetto piattaforma ampelografica regionale. In “I vigneti sperimentali in Toscana”, Ed. ARSIA, Firenze, 87-112.

• STORCHI P., BUCELLI P., CARTECHINI A., CASADEI G., EGGER E., FABBRINI L., GUELFI P., MORETTI S., NOTTIANI G., PALLIOTTI A., PIRACCI A. (2002) – Progetto vitivinicolo “aggiornamento e qualificazione della piattaforma ampelografica nazionale” – Risultati della sperimentazione nel centro tirrenico. Atti convegno “La valorizzazione dei vitigni italiani di qualità”,  Siena 1/06/2000
• BUCELLI P. (2001) – Componenti fenolici in cloni di Sangiovese su portinnesti diversi. Atti Simposio Int. “Il Sangiovese”, Firenze, 17/2/00.
• GAROFALO A., LOMBARDI D.S., BUCELLI P., PIRACCI A.,. FAVIERE V.,  GIANNETTI F. (2001) – Confronto tra diverse tecniche di vinificazione in rosso su uve Sangiovese e Cesanese. Atti Simposio Int. “Il Sangiovese”, Firenze, 17/2/00.
• BUCELLI P., PIRACCI A., GIANNETTI F., FAVIERE V. (2001) – Valorizzazione della conservazione in materiali diversi di vini da uve Sangiovese per mezzo della micro-ossigenazione. Atti Simposio Int. “Il Sangiovese”, Firenze, 17/2/00.
• PIRACCI A., BUCELLI P., GIANNETTI F., FAVIERE V., LO SCALZO R., NOVELLO E. (2001) – Frammenti legnosi e vino. Alcune specifiche tecniche di chips e staves di rovere. L’Enologo, 7/8:97-104.
• PIRACCI A., BUCELLI P., GIANNETTI F., FAVIERE V., LO SCALZO R., NOVELLO E. (2001) – Frammenti legnosi  oack-chips e staves:  contributo alla stabilizzazione del colore. L’Enologo, 10:103-109.
• BUCELLI P., EGGER E., FAVIERE V., GIANNETTI F., PIERUCCI M., PIRACCI A., STORCHI P. (1999) – Valutazione viticola ed enologica di vitigni a bacca bianca di più recente introduzione in Toscana: Incrocio Manzoni 6.0.13, Sauvignon b. e Fiano.  Riv.Vitic.Enol., 2:21-39
• BUCELLI P., PIRACCI A., GIANNETTI F., FAVIERE V.  (1999) – Caratteristiche chimico-analitiche e sensorali del Vin Santo in Toscana. L’Enotecnico,  3: 83-94.
• BUCELLI P., PIRACCI A. (1999) – Profilo sensoriale del Vin Santo toscano. In: L’analisi sensoriale dei vini. Vignevini, 4: 52-53.
• PIRACCI A., BUCELLI P., FAVIERE V., GIANNETTI F. (1999) – Une technique ancienne pour la valorisation de l’oenologie de la Toscana. Le “Governo all’uso toscano”. Atti XI Giornate GESCO, Sicilia, 393-399.
• BUCELLI P., FAVIERE V., GAROFALO A., GIANNETTI F., LOMBARDI DORA S., PIRACCI A. (1999) – Interaction entre la cepage  et les techniques de vinification en rouge. Atti XI Giornate GESCO, Sicilia, 407-413.
• BUCELLI P., PIRACCI A., GIANNETTI F., FAVIERE V. (1999) – Interaction between vinevariety and wine maturation technology. Atti XI Giornate GESCO, Sicilia, 414-420.
• BUCELLI P., PIRACCI A., GIANNETTI F., FAVIERE V. (1999) – Prugnolo gentile: the basic vine variety of the “Vino Nobile di Montepulciano”. Atti XI Giornate GESCO, Sicilia, 429-435.
• SCALABRELLI G., BUCELLI P., BORGO M. (1999) – Prospettive di valorizzazione di alcuni vitigni reperiti in Lunigiana. Atti convegno nazionale “Biodiversità e sistemi ecocompatibili”, Caserta 9-10 ottobre.
• BUCELLI P., GIANNETTI F., DODI S., SCALABRELLI G. (1998) - Risultati preliminari sulla dotazione antocianica e polifenolica di una serie di vitigni ad uva nera reperiti in Lunigiana. Atti Convegno “Il patrimonio viticolo della Lunigiana”, 19/10/96 Aulla (MS).
• BUCELLI P., PIRACCI A., GIANNETTI F., FAVIERE V.  (1998) – Il Vin Santo in Toscana. ARSIA, Firenze.
• BUCELLI P., SCALABRELLI G., GIANNETTI F. (1998) – Potenziale fenolico e profilo antocianico di una serie di vitigni a bacca nera rinvenuti in Lunigiana. Atti IV Congresso nazionale Biodiversità, Alghero (SS) 8-11/9/98
• PIRACCI A., BUCELLI P., BOSSO A., GIANNETTI F., FAVIERE V. (1998) – Antociani ed acidi cinnamici per la caratterizzazione di vitigni in zone diverse della Toscana. Atti Simposio internazionale Territorio e vino, Siena  20-24/5/98